Вы здесь: Главная > Продукты и специи > Полезная пряность гвоздика

Полезная пряность гвоздика

Полезная пряность гвоздика

Эта пряность имеется в каждой кухне. Кое-какие хозяйки без нее не готовят ни одного блюда, а другие применяют весьма редко. Секреты верного применения гвоздики в кулинарии.

Гвоздика – это высушенные нераскрывшиеся цветочные бутоны тропического гвоздичного дерева. Цветет дерево обильно 2 раза в год. Высушивают бутоны до темно-коричневого цвета на солнце, исходя из этого  и цена этой пряности низкая.

Вкус у гвоздики горьковатый, жгучий, гвоздика владеет согревающим действием. Запах отличается: у черешка бутона – резковатый и неприятный, у шляпки– более узкий и сложный. Молотая гвоздика в продаже видится редко, она весьма скоро теряет собственные вкусовые качества при хранении и не годится для потребления.

Лекарственные особенности гвоздики

Гвоздику с покон веков применяют в народной медицине как доброе противовоспалительное и обезболивающее лекарство, используют и как внутренне, и как наружное средство.

Нужные особенности гвоздики зависят от содержания в ней эфирных масел. В случае если их довольно много, то систематическое применение специи в питании оказывает помощь активизировать кровообращение, улучшить печени и работу желудка. Эта пряность усиливает работу кишечника, ее советуют для людей, страдающих запорами.

Эфирное масло гвоздики – полезное дезинфицирующее вещество. Им лечат воспаление и стоматит десен, додают в мази и бальзамы для заживления ран и снятия воспаления кожных слизистых оболочек и покровов.

В классической медицине известно множество препаратов на базе гвоздичного масла, которые действенно используются против простудных, респираторных болезней. Для лечения хронических бронхитов  делают ингаляции с гвоздичным маслом с целью смягчить и убрать воспаление дыхательных путей.

Наружно компрессы с гвоздичным маслом используют при артрите и ревматизме. Под его действием улучшается микроциркуляция крови в суставах и мышцах, что содействует купированию болей и приступов. Лечат им язвы и фурункулы на коже.

Эфирное масло гвоздики применяют в ароматерапии. Оно  отлично воздействует на нервную совокупность, снимает головную боль, содействует восстановлению сил после умственного и физического перенапряжения, действует как успокаивающее средство при неврозах и стрессах.

Противопоказания к применению гвоздики

Гвоздику нельзя давать детям до 2 лет и пожилым людям после 70 лет и с осторожностью беременным дамам. Настой гвоздики в древности давали роженицам, так эта пряность усиливает тонус матки и ускоряет процесс родов.

Применение гвоздики в кулинарии

Гвоздика употребляется в небольших дозах, потому, что придает пище сильный своеобразный запах. Ее запрещено продолжительно варить, долгая термообработка ведет к утрата запаха и понижает вкусовые качества блюда, в нем появляется печаль.

Додавать эту пряность  в бульоны, супы, пловы  за 3-5 минут до готовности, в мясные блюда – за 10 минут до готовности, в маринады – в один момент с другими компонентами.

Гвоздику кладут в разнообразные блюда из рыбы и мяса, в соусы и соления, десерты и кондитерские изделия.  В кондитерских изделиях гвоздику используют довольно часто в сочетании с корицей. Пряность довольно часто вместе с кориандром додают в маринады при консервировании ягод, фруктов, овощей, грибов.

Глинтвейн, согревающий напиток из красного вина, в особенности подходит для продолжительных зимних либо осенних вечеров.  Его в большинстве случаев готовят из вина с добавлением коpицы и гвоздики.

Ароматизируют гвоздикой компоты, соки, пунши, вина и ликёры, причем принцип применения в напитках – не додавать пряность в кипящую воду, так как напиток затем горчит и запах гвоздики теряется.

Гвоздика отлично сочетается со многими вторыми специями: корицей, кардамоном, имбирем, куркумой, тёмным и душистым перцем, тмином, мускатным орехом. Она используется в известной индийской смеси пряностей Карри.

Как выяснить уровень качества гвоздики

При покупке этой специи необходимо не забывать: гвоздика должна быть эластичной, маслянистой на ощупь, иметь красно-сильный аромат и коричневый цвет.

Дома проверить уровень качества весьма легко: пряность самого большого качества утонет, добрая гвоздика  плавает вертикально, «головкой» вверх. В случае если она лежит на воде горизонтально, значит, уже через чур продолжительно хранится и нужные особенности этой гвоздики равны нулю.

Похожие статьи

  • Полезные свойства кориандра

    Кориандр травянистое однолетнее растение, употребляется как специя в кулинарии, к тому же для придания приятного запаха в парфюмерии и мыловарении. Используют как пряность и семена, и корн…

  • Чем полезен миндаль

    Миндальный орех считается полезным изысканным лакомством и пищевым продуктом. Его нужные особенности были известны в древности и не забыты в наши дни. Миндальное масло обширно употребляетс…

  • Грецкий орех. Чем полезен?

    Грецкий орех культивируется человеком с давних пор. Не смотря на то, что нужные особенности его в далеком прошлом известны, современные научные изучения находят новые подтверждения высокой…

  • Гранат. Полезные свойства

    Плод граната с древних времен известен человеку, в некоторых странах он стал знаком плодородия. В гранате нет ничего ненужного, все его части используют как нужный пищевой продукт или лека…

  • ТОП-10 самых полезных видов растительного масла

    Растительные масла бывают разные. Их извлекают из разных видов пищевых продуктов: семечек, орехов, плодов. Как выбрать по-настоящему вкусное и необходимое растительное масло и использовать…

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Оставить отзыв

Яндекс.Метрика